انار بیج

انار بیج

مواد لازم:

مغزگردوى سائيده شده  – ۳۵۰ گرم
سبزى: تره، جعفرى، گشنيز و نعناع –  يك كيلو
يك دسته كوچك خلواش(خنش) و شوشاق
گوشت چرخ كرده گوساله –  نيم كيلو
پياز متوسط – ۱ بته
رب انارترش يا آب انار يا آب غوره –  به حدى كه خورش ترش شود
نمك و فلفل و زردچوبه –  به اندازه كافى

طرز تهيه :

مغزگردو را مثل گردوى خورش فسنجان می سائيم تا نرم شود. سبزى ها را تميز نموده و شسته می گذاریم تا آبش برود و بعدا ساطورى ريز خرد نموده با روغن سرخ می كنيم. پياز را در گوشت چرخ كرده, رنده نموده ونمك و فلفل را اضافه كرده با هم مخلوط می كنيم, آنگاه از گوشت چرخ كرده كوفته هاى كوچك , از يك گردو كوچكتر درست می كنيم. سپس گردوى سائيده شده را با سه يا چهار ليوان آب و كمى زردچوبه میگذاريم با حرارت ملايم چند ساعت بپزد تا مثل فسنجان به روغن بيفتد, سپس سبزى سرخ كرده را اضافه نموده باز میگذاريم چند جوش بزند تا سبزى پخته شود, آنگاه كوفته ها را يك يك داخل خورش كه در حال جوشيدن است می اندازيم تا خورش ازجوش نيفتد و كوفته ها باز نشود. ترشى را اضافه می كنيم روى آتش ملايم چند جوش ديگر كه زد و هنگامى كه كوفته ها پخته شد و خورش جا افتاد برمیداريم. غلظت اين خورش مثل فسنجان است و بايد كم آب باشد.

۸۰۷ Total Views 6 Views Today

Latest posts by مجله شکم سلام (see all)

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *